Tarte rustique au fromage fermier et aux oignons caramélisés
La tarte d’hiver qui réchauffe le cœur
Quand les journées raccourcissent et que le froid s’invite dans les cuisines, rien ne vaut une bonne recette au fromage pour se réchauffer.
C’est une recette sans prétention, comme on les aime à la campagne : une pâte croustillante, un cœur fondant, et des ingrédients simples, tous choisis avec soin. Le fromage fermier apporte la gourmandise, les oignons caramélisés la douceur, et le tout se marie à merveille dans une tarte dorée, généreuse et pleine de caractère.
Entre le croustillant de la pâte, la douceur sucrée des oignons et la puissance du fromage, c’est un vrai plat de terroir — celui qu’on prépare volontiers après une journée à la ferme ou une balade en plein air.
🧺 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée maison ou pur beurre
200 g de fromage fermier (tomme, reblochon, comté ou raclette selon la saison)
2 gros oignons jaunes
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 œufs
20 g de beurre
Sel, poivre, noix de muscade
(Facultatif) quelques brins de thym frais
👩🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir doucement dans le beurre pendant 10 à 15 minutes.
Quand ils commencent à dorer, ajoutez le miel ou le sucre roux et laissez caraméliser 2 à 3 minutes.
Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis piquez le fond à la fourchette.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Disposez les oignons caramélisés sur la pâte, puis ajoutez le fromage coupé en tranches ou en morceaux.
Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une jolie tarte rustique.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien gratinée.
